Los carbohidratos no son el enemigo: El debate sobre calidad versus cantidad

El papel esencial de los carbohidratos en el control de peso

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Los carbohidratos, a menudo etiquetados como los "malos de la película" en el mundo de las dietas, son en realidad un componente esencial de nuestra nutrición, sirviendo como la principal fuente de energía del cuerpo humano. A pesar de esta importancia, muchas personas que desean adelgazar tienden a reducir su consumo o incluso eliminarlos por completo de sus dietas. Sin embargo, un estudio reciente ha arrojado luz sobre cómo deberíamos abordar realmente su consumo.

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Publicado en BMJ, un estudio innovador sugiere que no es la cantidad, sino la calidad de los carbohidratos lo que realmente importa. Después de analizar más de dos décadas de datos de aproximadamente 137,000 individuos, los investigadores de Estados Unidos concluyeron que las personas que incluían en su dieta cereales integrales, frutas y verduras sin almidón (por ejemplo, brócoli, zanahorias, espinacas) tendían a ganar menos peso que aquellos que consumían cereales refinados, verduras ricas en almidón y bebidas endulzadas.

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Hallazgos clave del estudio:

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Priorizar la calidad y fuente de carbohidratos para el control de peso a largo plazo.

Evitar azúcares añadidos, bebidas endulzadas, cereales refinados y verduras con almidón.

Favorecer los cereales integrales, frutas y verduras sin almidón.

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¿Qué carbohidratos deberíamos consumir?

La evidencia muestra que el consumo excesivo de carbohidratos simples, como la sacarosa y ciertos jarabes, puede aumentar el riesgo de diversas patologías, incluidas obesidad y diabetes tipo 2. Por otro lado, los carbohidratos complejos son beneficiosos porque aportan fibra, vitaminas y minerales. Estos se encuentran en alimentos como frutas, verduras, harinas integrales, legumbres y semillas.

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Consumir frutas enteras y evitar los jugos de frutas por su falta de fibra.

Incluir verduras sin almidón en la dieta, como espinacas y zanahorias.

Optar por cereales integrales, como pan integral, pasta integral, avena y quinoa.