¿Son realmente todas las verduras buenas para tu dieta?

Según un estudio reciente publicado en The BMJ, el consumo de ciertos tipos de vegetales podría jugar un rol en el manejo del peso corporal. La investigación sugiere que reemplazar los granos refinados y alimentos ricos en azúcares añadidos con granos integrales y vegetales no almidonados podría ser beneficioso para controlar el peso a medida que envejecemos.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, junto con un neurólogo de la Universidad de Nueva York, han llevado a cabo un estudio utilizando datos recopilados a lo largo de más de 25 años de cerca de 137,000 hombres y mujeres. Los resultados indicaron que los vegetales con alto contenido de almidón, como patatas, guisantes y maíz, podrían no ser la elección más favorable en términos de control de peso.

La investigación ha resaltado cómo los alimentos ricos en almidón pueden ser digeridos más rápidamente que aquellos con alto contenido de fibra, lo que puede causar un incremento rápido en los niveles de azúcar en sangre. Esto, a su vez, puede activar procesos metabólicos que convierten los azúcares en grasa corporal almacenada.

El estudio también pone en cuestión las actuales Directrices Dietéticas de EE. UU., que recomiendan el aumento del consumo de todos los tipos de vegetales. Los hallazgos sugieren que se podría considerar un mayor énfasis en la ingesta de vegetales sin almidón.

Estas recomendaciones podrían ser especialmente significativas para personas con un Índice de Masa Corporal (IMC) más alto y en mujeres, particularmente aquellas que han alcanzado la menopausia, etapa asociada con cambios hormonales que pueden afectar la composición corporal.